Etiopia – La ceremonia del café

La ceremonia del café es una tradición en Etiopia , una ceremonia de la hospitalidad Etíope donde se estrechan los lazos sociales y familiares , también un sustento en esta económica de subsistencia , todo este ciclo de preparación se realiza delante de uno , de manera ceremonial .
Primero lavan el grano en una tina sin tostar , mientras se va lavando el café en un infiernillo metálico se va haciendo la brasa , sobre un platillo casi plano , con calma y moviéndolo tranquilamente , el café se va tostando , una vez tostado el grano , se pasa el platillo para degustar el aroma , durante la ceremonia en las casitas con el suelo lleno de paja se utiliza incienso y sándalo , bien tostado este , se muele a mano , en un pequeño recipiente , con un mortero alto y estrecho se golpea con una barra larga , pesada metálica , el grano tostado y molido se coloca en una jarra de cuello estrecho y base ancha , se ánade agua en el mismo fogón donde se tostó el café hasta hervir , la forma de la garrafa y la peripecia impiden que los posos se mezclen con la infusión , una vez hecho con cuidado , despacito se depositan en unas tazas de porcelana sin asas , delicioso café , listo para tomar , nunca en mi vida había disfrutado tanto tomando un café , no soy de tomar café , pero en Etiopia se convirtió en un ritual , en cualquier casita por la carretera , no había día que Heber y Yo dejáramos pasar sin sentarnos a la ceremonia del café , Etiopia y la ceremonia del café .
Viajar en transporte público por Etiopia significa levantarse a las 4 madrugada , carreteras tortuosas que podrán a prueba tu resistencia como viajero , no es fácil viajar Etiopia por tierra , distancias cortas que se pueden hacen eternas , las conexiones no llegan en el mismo día , los buses muy básicos , asientos de 3 , y asientos de 2 , casi sin espacio , 2 días para viajar 670 km hasta Adís Abeba , una parada para dormir , al día siguiente arriba que nos vamos , todo comenzó una mañana muy temprano , ya en guardia , a primera hora , maletas al techo , 2 pasajeros más hacia Adís Abeba , a decir verdad este viaje fue bueno , cuando viajar en bus se convierte en un día de playa pero sin playa , con ceremonia del café y fiesta incluida , una parada para dormir en algún lugar de camino hacia Addis Abeba .